羊肉去膻味的方法

    羊肉在炒前用以下幾種方法可以去除或或減輕羊肉膻味。

    1.蘿卜去膻法：將白蘿卜、戳上幾個洞，放入水鍋和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再烹調(diào)，即可去除膻味。

    2.米醋、綠豆去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除膻味。

    3.料酒去膻法：將生羊肉用冷水沖洗浸泡幾遍后，切成片、絲或小塊，用適量的料酒、小蘇打、精鹽、白糖、味精、清水拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再用蛋清、淀粉上漿備用。腌制幾小時后，就可去除羊肉中的膻味。

    4.浸泡去膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，也可減少羊肉膻味。

    5.牛奶去膻法：將切好的羊肉用牛奶浸泡5～10分鐘，可以去除羊肉的腥膻味。

    此外，如果喜歡濃重品味，可以在烹調(diào)羊肉時，加入一定量的咖喱粉，這樣也可以去除膻味。

    最后，再為有興趣的網(wǎng)友分享下如何將羊肉洗干凈和切羊肉的方法：將羊肉洗干凈的方法是洗羊肉時，可以把羊肉肥瘦分割，剔去中間的脂肪膜，然后把肥瘦肉分開漂洗。羊肉上如粘有絨毛，手搓不掉，水也不易洗掉時只要和上一小團面，在不干凈的羊肉上滾來滾去，絨毛即可去掉；切羊肉的方法是將羊肉的膜去掉后再切絲或切片，否則炒熟后肉爛但膜硬，影響口感。