金華火腿是由抗金名將發(fā)明

    金華火腿是浙江金華地區(qū)的著名傳統(tǒng)食品。相傳抗金名將宗澤是火腿的始創(chuàng)人，那么，他是如何發(fā)明火腿的呢？

    北宋末年，金兵向南入侵，俘獲了宋徽宗和宋欽宗。小康王趙構(gòu)驚慌之余，急遷都商丘（今河南商丘)，自封高宗。這時，祖籍浙江金華的大將宗澤，看到局勢緊張，決心收復(fù)失地，就在家鄉(xiāng)金華招兵買馬；凡所招的壬賓稍，'都用鋼針在雙頰上刺了“赤心報(bào)國，誓殺金賊”八個字，被人們稱作“八字軍”。宗澤所率領(lǐng)的“八字軍”，由于作戰(zhàn)頑強(qiáng)，收復(fù)了大片失土。后來宗澤回到故鄉(xiāng)，父老鄉(xiāng)親們熱情歡迎宗澤的這些將士們，并贈送大批當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的“兩頭烏”豬肉。

    據(jù)說這種“兩頭烏”是金華特有的生豬品種，豬身潔白如雪而頭尾黑如烏炭，皮薄肉鮮，肥瘦適當(dāng)，可是當(dāng)宗澤命人將這些豬肉裝入船艙時，卻為難了，這么多豬肉運(yùn)到河南，要兩三個月，不是都會變質(zhì)了嗎？他靈機(jī)一動，終于想出了辦法，把大量硝鹽撒在豬肉上，全部腌漬起來。就這樣，將一船船的豬肉運(yùn)到了目的地?？傻侥康牡貢r打開船艙一看，雪白的豬肉全都變紅了，而且還散發(fā)出一股撲鼻的奇香。燒熟后一嘗，比起鮮肉更加濃香誘人、美味可口。當(dāng)宗澤向宋高宗趙構(gòu)獻(xiàn)上這些煮熟的火紅異常的“兩頭烏”豬肉時，趙構(gòu)大為興奮。他一面飲著御酒，一邊吃著豬肉，對這美味的、紅色的肉贊不絕口，說：“這就是火腿，要不，它怎么會這樣火紅呢！"于是，“火腿”之名就從此流傳開來。

    從此，金華一帶的百姓便爭相制作火腿，而民族英雄宗澤也就被人們奉為制作“火腿”的祖師爺了。