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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2018-03-05 11:55:25 瀏覽: 5953
金華豬是響當當?shù)呢i種,它是制作“金華火腿”的重要原料。
金華豬原產于浙江義烏、東陽和金華三縣,飼養(yǎng)歷史悠久,因其頭黑尾黑中間白,又名“兩頭烏”。這個豬種分兩支,一支稱“壽字頭”,另一支稱“老鼠頭”,前者個體較大,頭短,額有粗深皺紋,背稍寬,四肢粗壯。后者個體較小,頭大,額部皺紋較淺或無皺紋,耳較小,背較窄,四肢高而細。
這個豬種的優(yōu)點是皮薄骨細,肉質細嫩以及肥膘不厚,尤其是它臀部修長、有肉又美觀,是以臀部作“火腿”的首選。
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