油菜的做法

    油菜中含有多種營養(yǎng)素，包括鐵、鈣、胡蘿卜素以及維生素C等等。下面重點介紹下油菜的各種做法及其功效。

1.涼拌油菜的做法

    主料：新鮮油菜。

    調(diào)料：鹽、花椒、味精、食用油。

    做法：首先，將新鮮油菜清理干凈洗好切片，用熱水燙一下，再用涼水過涼，控水放入空盤中；然后將油倒入鐵鍋并燒熱，放入花椒，等花椒炸出香味后撈出花椒粒；最后把油倒在菜上，加入鹽、味精即可。

    功效：順腸通便，降脂降糖。

2.香菇油菜的做法

    主料：新鮮油菜、香菇。

    調(diào)料：鹽、白糖、醬油、雞精、淀粉、食用油。

    做法：首先，將新鮮油菜清理干凈洗好，控水放入空盤中；用溫水浸泡香菇，去蒂，切丁放入盤中。然后將油倒入鐵鍋并燒熱，倒入小油菜，加少許鹽，炒熟盛入盤中；倒入油，在油燒熱至一半時，倒入香菇丁，分別加入鹽、白糖、醬油翻炒，香菇炒熟后，用水淀粉勾芡；最后倒入已炒熟的蔬菜翻炒幾下，關火放雞精，再翻炒幾下即可。

    功效：解毒消腫、活血化瘀。

3.油菜炒蝦肉的做法

    主料：蝦肉、新鮮油菜。

    調(diào)料：姜、蔥、醬油、料酒、淀粉、鹽、食用油。

    做法：首先，蝦肉洗凈切片，并用料酒、醬油、淀粉攪拌均勻，將油菜洗凈，掰開梗葉分別切成段，再將姜蔥分別切成絲和末；然后將油倒入鐵鍋并燒熱，倒入蝦片炒幾下盛入盤中；再將油鍋燒熱，先后放入油菜梗和葉，撒上少許精鹽，炒至5成熟后倒入蝦片、蔥末、姜絲，大火炒幾下盛入盤中即可。

    功效：提高人體抵抗力。

    此外，食用油菜需要注意幾點，在很多本草類書籍上，油菜都被認為是發(fā)物，所以患有眼疾、疥瘡、后期小兒麻疹、狐臭等疾病的人士最好少食用。一般綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量都很高，存放時間過長，蔬菜中的硝酸鹽經(jīng)過酶和細菌的分解會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，使人體易患胃癌，因此不要食用隔夜的熟油菜。

    最后，再為有興趣的網(wǎng)友詳細分享下油菜的一些營養(yǎng)成分及食療功效。在綠葉蔬菜中，油菜的鈣含量是最多的，比大白菜要高出1倍多的維生素C含量。這些營養(yǎng)素可以加強人體的免疫能力，防止皮膚過度角化，是女性美顏潤膚的好食品。油菜還可以明目亮眼。另外，由于油菜是低脂肪的蔬菜，其中所含的膳食纖維可以促進排泄，削弱人體吸收脂類，既可以降低人體的血脂，又可以治療便秘，預防腸道腫瘤。而其中所含的植物激素，又可以促進形成酶，使一些致癌物質(zhì)分解消滅掉。除此之外，油菜還可以幫助肝臟的排毒，調(diào)理某些特定條件下引發(fā)的牙齦出血、口腔潰瘍癥狀。