來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2015-10-30 22:01:01 瀏覽: 5838
綠豆芽清爽可口,是不少人非常青睞的食物,但是很多人只知道綠豆芽好吃,卻不知道綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)非常豐富。
其實(shí),綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C的含量會(huì)增加很多,所以綠豆芽更有營(yíng)養(yǎng)。更為可貴的是,綠豆芽還有藥用價(jià)值。據(jù)說,第二次世界大戰(zhàn)中,美國(guó)海軍就是因?yàn)闊o意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍的壞血病,這就是豆芽中維生素C的功勞。此外,綠豆芽富含纖維素和膳食纖維,可清腸排毒,是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黃素,可以用來治療口腔潰瘍。另外,綠豆芽所含的熱量很低,經(jīng)常食用,還能起到減肥的目的。
我國(guó)栽培制作綠豆芽已有近千年的歷史?!侗静菥V目》說它“解酒毒熱毒,利三焦”。中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼、味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。質(zhì)屬痰火濕熱者,平日面泛油光,胸悶口苦,頭昏,便秘,足腫汗黃,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙、酒、肥膩者,常吃綠豆芽,可清腸胃,解熱毒。
這里就為大家介紹兩款綠豆芽食物。
1.涼拌綠豆芽
材料:綠豆芽400克,糖、醋少許。
制法:先將綠豆芽洗凈,用沸水焯30秒,瀝干水分,加入糖、醋拌勻,即可食用。
功效:此菜可以清熱、利尿、排毒。
2.熗綠豆芽
材料:綠豆芽1000克,精鹽25克,花椒油25克,蔥絲5克,姜3片,香菜2棵,醋15克。
制法:先將綠豆芽擇好,用清水漂洗干凈,放入開水汆一下,撈出控干,盛入盤里。再將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻,最后放上蔥、姜、香菜段,澆上花椒油即可食用。
功效:此菜可以清熱解毒。
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