燕窩雖好，三類人群不宜食

    眾所周知，燕窩是進(jìn)補(bǔ)佳品。傳說，中國(guó)首位吃燕窩并帶動(dòng)風(fēng)潮的人就是七下西洋的航海家鄭和。某次，鄭和的遠(yuǎn)洋船隊(duì)在海上遇上大風(fēng)暴，被迫停泊在馬來群島的一個(gè)荒島上，因食物嚴(yán)重短缺，無意中發(fā)現(xiàn)峭壁上的燕窩。于是鄭和就命令部屬采摘、洗凈后用清水燉煮食用以充饑。數(shù)日后，船員個(gè)個(gè)臉色紅潤(rùn)，中氣頗足?；貒?guó)時(shí)，鄭和攜帶了些燕窩獻(xiàn)給明成祖。從此，燕窩成了朝拜皇帝重臣的貢品。

    不過，也有人指出，唐代詩圣杜甫的詩及明初賈銘寫給明太祖朱元璋的《飲食須知》一書中，就記載有燕窩，可見在鄭和之前就有人吃過燕窩。無論事實(shí)如何，燕窩自古以來就被人們視為滋補(bǔ)佳品，這點(diǎn)是毋庸置疑的?！侗静菥V目》里說：“燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之?！逼浏熜Э梢娨话?。

    中醫(yī)認(rèn)為燕窩可養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中，治虛損、咳喘、咯血、久痢等，適宜于體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、久痢久瘧、痰多咳嗽、老年慢性氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛等患者食用。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，燕窩可增強(qiáng)免疫力，有延緩人體衰老、延年益壽的功效。其主要成分有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物，及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鈉、鉀及促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

    燕窩中含有表皮生長(zhǎng)因子和輔促細(xì)胞分裂成分，有助于刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖，對(duì)人體組織生長(zhǎng)、細(xì)胞再生以及細(xì)胞免疫功能均有促進(jìn)作用。加之燕窩還含有大量的黏蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養(yǎng)成分，能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒，對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，可協(xié)助人體病后恢復(fù)健康。這里為大家介紹一款燕窩羹。

    材料：燕窩3克，冰糖30克，清水250毫升。

    制法：將燕窩放于碗內(nèi)用清水浸泡軟，再揀棄其中的羽毛，洗凈，撈出，瀝干水分，撕成細(xì)條放入凈碗中，待用。置鍋于文火上，加入清水，將冰糖倒入，燒沸后撇去水面浮沫，用干凈紗布濾去雜質(zhì)，加入燕窩，繼續(xù)煮沸，起鍋即成。

    功效：具有益氣補(bǔ)中、止咳祛痰之效，適于中老年人，尤其是慢性氣管炎者飲服。

    但是，燕窩雖好，有三類人要慎食。

    一是疾病急性期和感冒的人。疾病急性期和感冒時(shí)，免疫系統(tǒng)功能下降，自身各個(gè)器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯，此時(shí)吃燕窩不但吸收效果不好，而且會(huì)使外邪難以疏散驅(qū)除。因此要等疾病急性期過后或感冒好了以后，再吃燕窩調(diào)理。

    二是癌癥晚期的患者。燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質(zhì)——表皮生長(zhǎng)因子，能刺激多種細(xì)胞的分裂增強(qiáng)，促進(jìn)細(xì)胞分化，對(duì)受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口和創(chuàng)面的愈合，使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質(zhì)同樣可能作用于晚期癌細(xì)胞，促進(jìn)其進(jìn)一步生長(zhǎng)。所以如果是癌癥晚期患者，請(qǐng)謹(jǐn)慎服用。

    三是對(duì)蛋白質(zhì)食品有過敏史者。燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)蛋白質(zhì)食物過敏的人吃燕窩，同樣容易過敏。如果確實(shí)有必要吃，可以第一次吃1克干燕窩，如沒癥狀隔天再吃一次。