什么樣的蘑菇有毒

    隨著人們健康意識(shí)的提高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值獨(dú)特的食用菌越來(lái)越多地被人們搬上餐桌。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。蘑菇中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、維生素等。常吃蘑菇能提高人體的免疫力，還可以止咳化痰、通便排毒，并有抗癌作用。雖然吃蘑菇有這么多的好處，但在吃的時(shí)候也要注意，如果吃了有毒的蘑菇，不但會(huì)損害健康，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。那么怎么來(lái)辨別蘑菇是否有毒呢？下面小編就介紹幾種方法來(lái)告訴大家什么樣的蘑菇有毒。

    1.看顏色：有毒蘑菇色彩鮮艷，多為紅、綠、墨黑、青紫等色。紫色往往有劇毒。

    2.看形狀：無(wú)毒蘑菇菌蓋較平，傘面平滑，下部無(wú)托，上部無(wú)輪；有毒的蘑菇菌蓋中央呈凹凸?fàn)?，形狀怪異，菌桿上有菌輪，菌托細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。

    3.看分泌物：有毒蘑菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體為赤褐色，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無(wú)毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。

    4.聞氣味：無(wú)毒菇有特殊香味，有毒菌有怪異味。

    5.測(cè)試：在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在菌蓋擦一下，如蔥變成青褐色證明有毒。

    6.用化學(xué)法鑒別：把蘑菇中擠出的汁液涂在紙上，干后滴一滴濃鹽酸，20分鐘后如果呈藍(lán)色或立即變紅，30分鐘后變藍(lán)的就是毒蘑菇。