豆制品有哪些

    豆制品是以大豆為主要原料，利用各種加工方法得到的產(chǎn)品。根據(jù)加工方法的不同可以得到具有不同營養(yǎng)、不同口味的豆制品，目前市面上的豆制品種類繁多，各有各的特色。

    大豆制品主要包括以豆腐為主的傳統(tǒng)大豆制品和以大豆蛋白為主的新型大豆制品。

1.傳統(tǒng)大豆制品
    傳統(tǒng)大豆制品又分為發(fā)酵大豆制品和非發(fā)酵大豆制品。
    發(fā)酵大豆制品在生產(chǎn)過程中除了要經(jīng)歷精選、浸泡、蒸煮三個主要過程之外，還都需要經(jīng)過一個或幾個特殊的生物發(fā)酵過程，這樣制作出來的大豆產(chǎn)品具有特定的形態(tài)和風味。發(fā)酵大豆制品的品種包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆、發(fā)酵豆渣制品等，都是風味獨特，營養(yǎng)豐富的日常食品。
    非發(fā)酵大豆制品包括南豆腐、北豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮、鹵制豆制品、油炸豆制品、大豆熏制晶、大豆粉等。腐竹、豆腐干、豆腐皮等非發(fā)酵大豆制品，極容易儲存，烹煮起來也非常方便，因此深受消費者的喜愛，在市場上具有非常高的銷量。

2.新型大豆制品
    新型大豆制品包括油脂類制品、蛋白類制品、全豆制品。其中油脂類制品包括大豆磷脂．抄拉油、人造奶油、起酥油、大豆油等，這些豆制品在搭配菜肴方面具有非常廣的運用；蛋白類制品包括脫脂大豆粉、功能性濃縮大豆蛋白、組織大豆蛋白、分離大豆蛋白、大豆蛋白纖維等，都是營養(yǎng)非常豐富的豆制品；另外，全豆制品包括豆乳、豆乳粉、大豆冰激凌等新型大豆制品，則深受小孩子的喜愛，一些注意保健美容的女性也非常喜歡。