豆制品的營養(yǎng)價值

    常吃大豆和大豆制品有益健康，大豆及豆制品中含有極為豐富的人體必需的營養(yǎng)要素，包括8種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等重要微量元素，同時還含黃酮類化合物和植物激素。經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大豆不僅具有抗癌作用，還可以協(xié)調(diào)人體內(nèi)分泌功能，經(jīng)常吃大豆及其制品，可起到預(yù)防多種疾病的作用。下面就重點(diǎn)介紹下豆制品的營養(yǎng)價值。

1.預(yù)防癌癥
    大豆中的異黃酮類化合物對乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌癥的發(fā)生和發(fā)展具有良好的防治效果，特別對絕經(jīng)期老年婦女乳腺癌有顯著的預(yù)防作用。

2.防治骨質(zhì)疏松癥
    大豆所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能很好地增進(jìn)骨質(zhì)的形成，在短期內(nèi)能增加骨質(zhì)的密度，從而促進(jìn)骨質(zhì)的健壯。

3.預(yù)防心腦血管疾病
    一般每天通過進(jìn)食大豆獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)50克，可獲得中等水平或高水平的異黃酮，6個月后可降低老年人（包括絕經(jīng)期老年婦女）患心腦血管病的危險性。

4.輔助防治絕經(jīng)期綜合征
    大豆中富含纖維素，在腸道中好像“清道夫”，既能及時清除腸道中有害物質(zhì)，保持大腸通暢，又能調(diào)節(jié)體內(nèi)熱能，維護(hù)血糖平衡，對防治老年人肥胖和糖尿病都有重要意義。并可促進(jìn)絕經(jīng)期婦女陰道細(xì)胞的活力，從而提高老年婦女的健康。