四種方法讓魚肉更鮮

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-07-05 13:11:25 瀏覽: 4497


    1.加啤酒法：在燉魚時(shí)，放入少量啤酒，有助脂肪溶解，還能產(chǎn)生脂肪化反應(yīng)，除去腥味，使魚肉鮮美。

    2.加紅棗法：在燉魚時(shí)，放幾顆紅棗，既可去魚腥，又能增添魚肉和湯的香味。

    3.加牛奶法：在燉魚時(shí)，先將要放入的調(diào)料用水燒開，然后再將魚放入鍋中，適當(dāng)加1湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且能使魚肉變得酥軟鮮嫩，魚湯乳白味美。

    4.加醋法：燉魚之前，先在盆中放適量的水，再滴幾滴醋，把魚放盆里泡一會兒再燉，這樣燉出來的魚細(xì)嫩鮮美。