膳食纖維有哪些

    膳食纖維是一種特殊的營養(yǎng)素，其實質(zhì)是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質(zhì)。膳食纖維的種類有很多，其中包括了纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素、樹膠和植物黏膠、藻類多糖等。近年來人們發(fā)現(xiàn)不少疾病如結(jié)腸癌、動脈硬化、冠心病等與膳食中缺乏纖維素有關(guān)，于是纖維素越來越得到人們的重視。

    現(xiàn)在通常都將膳食纖維分為兩類：一類為可溶性的，一類為不可溶性的，二者合并即為總的膳食纖維。水溶性纖維主要有：蘋果、梨、橘子、香蕉、土豆、番薯。不溶性纖維主要有：糙米、小麥麩，胚芽米等谷類，豆類、葉菜類、水果的果皮等。這兩類膳食纖維對人體的某些非傳染性疾病起著預(yù)防和保健作用。

    因此也可以說膳食纖維是食物中具有保健功能的有效成分。因為膳食纖維不是單一實體而是許多復(fù)雜有機物質(zhì)的混合物，因而給予膳食纖維唯一明確的定義就存在存一定的難度。比較貼切的定義是，膳食纖維是人體消化酶不能消化的食物成分的總體。這一定義同膳食纖維這一名稱，目前已被大眾群體所接受。具體來說它屬于糖類物質(zhì)的范疇。