芹菜的做法大全

    芹菜的食用歷史十分悠久，古希臘人曾利用芹菜制成芹菜酒，羅馬時(shí)代，芹菜被用做調(diào)味品。下面菜瓢谷小編重點(diǎn)為大家介紹芹菜的做法大全。

    芹菜可以烹食也可以生食。生芹菜經(jīng)常用作開胃品，也可以單獨(dú)或者與奶酪、海鮮、禽、蛋一起烹飪，還經(jīng)常用來做沙拉和三明治。烹制后的芹菜可以和許多食物，如湯、沙司、面食、豆腐、乳蛋餅、煎蛋卷和米飯等搭配。芹菜可以與許多其他蔬菜一起烹飪，也可以與白奶油醬或融化的奶油一起做。芹菜很容易處理，可將表面粗硬的纖維去掉，烹飪前先將芹菜放熱水中焯一下。沒有必要扔掉芹菜葉，因?yàn)榍鄄巳~可以剁碎也可原樣烹制。芹菜子會有些苦并且有很濃的芹菜味，芹菜子可整個(gè)用水煮或弄碎來做餡，還可用于制作薄脆餅干等。

    芹菜雞蛋餅味道清香，有平肝健胃的功效；新鮮的或是干的芹菜葉都可以食用，營養(yǎng)比莖高出許多倍；芹菜粥有“去伏熱，利大小腸”的功效。

    下面為大家推薦值得一試的佳肴：炒芹菜，可供6人食用。
    【原料】
    6棵中等大小的芹菜、適量的鹽和姜末、30毫升橄欖油、250毫升雞湯、15克無鹽奶油、125毫升干白葡萄酒、1片月桂樹葉、切碎的芹菜葉、1瓣切細(xì)的蒜。
    【做法】
    1.將鍋預(yù)熱至175℃。
    2.去掉菜外層的粗纖維，由根部向上將芹菜心切15厘米左右，然后用冷水洗凈。
    3.在鹽里焯10分鐘，瀝干。
    4.用一個(gè)防火的帶蓋的焙盤，將橄欖油和奶油加熱，再加入月桂樹葉。放入洋蔥和大蒜，烹至變軟，隨后加入瀝干的芹菜心蒸上幾分鐘，然后用姜和鹽調(diào)味。
    5.加入雞湯和葡萄酒，然后煮沸，在爐上烘約45分鐘直至其變軟。
    6.取出芹菜，切成等長的塊，然后用熱盤盛起。
    7.把焙盤放在爐上，倒掉烹汁，根據(jù)需要澆上沙司并用芹菜裝飾即可食用。