綠豆草的營(yíng)養(yǎng)功效及吃法

    綠豆草全草淡綠色，無(wú)毛或被疏毛；莖粗壯，具縱條紋，有時(shí)淡紫色；單葉互生，卵形或卵狀披針形；葉柄基部擴(kuò)大呈耳狀抱莖，上部的葉常無(wú)柄。綠豆草分布在長(zhǎng)江流域以南的潮濕地帶，多生于田野、河邊、湖邊、路旁、山坡叢林邊、溝谷草叢、草地及山野較陰濕的地方。

綠豆草的營(yíng)養(yǎng)功效
    綠豆草含有豐富的維生素、蔊菜素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、蔊菜酰胺等營(yíng)養(yǎng)元素。以全草入藥，性涼，味道苦，無(wú)毒。其中所含的蔊菜素、蔊菜酰胺有鎮(zhèn)咳、祛痰、抗菌的功效，可以清熱解毒、止咳化痰、活血通絡(luò)、治療黃疸病、疔瘡紅腫疼痛。

綠豆草的吃法
    綠豆草之所以又名雞肉菜，是因?yàn)槠渲泻胸S富的維生素、蔊菜素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、蔊菜酰胺等營(yíng)養(yǎng)元素。綠豆草的嫩莖葉可以焯熟后涼拌，也可以炒食或者做湯，都很好吃。如綠豆草炒雞蛋、炒綠豆草、綠豆草豬肚湯等。但綠豆草不能與黃荊葉同用，同用則使人肢體麻木。