反枝莧的營養(yǎng)功效及吃法

    反枝莧莖直立，粗壯，淡綠色，密生短絨毛；葉片菱狀卵形或橢圓狀卵形，基部楔形，有柔毛；花被片先端急尖或尖凹，具小突尖。反枝莧主要分布在東北、華北、西北及山東、臺灣、河南等地，多生于山坡、路旁、曠野、荒地、田邊、溝旁、河岸等處。

反枝莧的營養(yǎng)功效
    反枝莧含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C。100克嫩莖葉含蛋白質5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克。
    反枝莧性涼，味甘，具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒治痢、抗炎止血等功效?？芍委熌蜓?、內痔出血、扁桃腺炎、急性腸炎等癥。

反枝莧的吃法
    反枝莧的采集時間在春夏，其食用部位是嫩莖葉，采摘后用清水洗干凈，然后放入開水中略微焯一下，撈出后可涼拌、炒菜。所含鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為“補血菜”。莧菜中含有多種氨基酸，尤其含賴氨酸，是人體所必需的，而玉米、小麥、大米等谷物中含量較少，因此常吃莧菜對人體的健康很有益的。
    此外，反枝莧因其性寒涼，因此脾虛便溏者慎用，并且不宜與蟹同食。