甘露子的做法及功效

    甘露子一般喜歡生長(zhǎng)在溫濕地或近水處，它的地下塊莖稱“甘露”，是京西泡菜中的標(biāo)志性成分，可以說少了甘露，就不是理想的泡菜。據(jù)說當(dāng)年慈禧西行，無意中吃到了百姓家的醬甘露，她贊不絕口，甚至還曾派御廚專門研制。甘露子地下有匍匐枝，成熟時(shí)頂端膨大成螺旋狀的肉質(zhì)塊莖，即“甘露”。莖直立，方形。葉對(duì)生，卵形至長(zhǎng)橢圓狀卵形，兩面被貼生的短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，組成輪傘花序；花冠長(zhǎng)約1.2厘米，筒內(nèi)有毛環(huán)，上唇直立，下唇3裂，中裂片近圓形。小堅(jiān)果卵圓形，具小瘤。全國(guó)各地都有分布，下面重點(diǎn)介紹甘露子的做法及功效。

甘露子的做法
    甘露子含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、蔗糖等。塊莖可食，肉質(zhì)脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時(shí)，以涼拌為主，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。但脾胃虛弱，腹瀉腹痛者不可服用。

甘露子的功效
    甘露子味甘，性平，具有祛風(fēng)利濕、活血散淤的功效，可用于黃疸、尿路感染、風(fēng)熱感冒、肺結(jié)核等，外用可治療瘡毒腫痛、蛇蟲咬傷。湖南人認(rèn)為本品能補(bǔ)中益氣，因此可以用來治神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦?，病后體虛，氣虛頭痛，疳積等癥。另植株直立整齊，可植于濕地溝邊觀賞。