馬蘭頭的功效與作用

    馬蘭的嫩莖葉做蔬菜，稱為馬蘭頭，翠綠清香。馬蘭品種很多，常見的有3個(gè)品種和3個(gè)變種。到田野鏟種時(shí)要采集那些根莖粗短略帶紅色，植株匍匐狀生長，葉色深綠，葉片倒卵狀長圓形或倒披針形，葉緣有齒或羽狀淺裂的植株。

    馬蘭頭分布在全國大部分地區(qū)，一般生長于山間、草叢及溪水旁。馬蘭頭地下有細(xì)長的根狀莖，匍匐平臥，白色有節(jié)。莖直立，莖生葉披針形或倒卵狀長圓形，邊緣中部以上有淺齒，上部葉小，全緣。秋末開花，頭狀花序呈疏傘房狀，總苞半球形，總苞片2～4層。邊花舌狀，紫色，內(nèi)花管狀，黃色。瘦果扁平倒卵狀，邊緣有翅，舌狀花所結(jié)瘦果為三棱形，冠毛較少，弱而易脫落。

    馬蘭頭的全草及根可以入藥，一般在夏秋季采收全草或根入藥。每100克馬蘭頭含蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A約340微克、胡蘿卜素2040微克、維生素C約26毫克等。

    馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。主治咽喉腫痛、癰癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥；鮮全草60～120克，或干草30～60克，水煎服。

    馬蘭頭因其略帶澀味，食用時(shí)要先用沸水燙過，再用清水漂洗，去除苦味?？梢詻霭杌虺词?，也可以曬干菜。此外還有一道馬蘭糖飲，即將馬蘭頭與糖一起放入保溫杯中，用開水沖泡半小時(shí)，可以代茶飲用。