苣荬菜的功效與作用及食用方法

    苣荬菜具長匍匐莖，地下橫走，白色。莖直立，單葉互生，莖生葉基部漸狹成柄，邊緣具疏淺裂；莖生葉無柄，基部耳狀抱莖。頭狀花序單一或2-8個(gè)于莖頂排成傘房狀?；▋尚裕詾辄S色舌狀。瘦果長圓形，冠毛白色。開花期在6-9月，結(jié)果期在7-10月。苣荬菜適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿。近年來，由于苣荬菜的保健功能日益受到人們的重視，在山東各地已開始進(jìn)行人工種植。又由于苣荬菜具有耐鹽堿的特性，在濱海及內(nèi)陸鹽堿地區(qū)均有大規(guī)模的栽培。其越冬栽培可于春節(jié)及早春蔬菜淡季上市，商品價(jià)值較高。苣荬菜主要分布在西北、華北、東北等地，野生于荒山坡地、海灘、路旁。

苣荬菜的功效與作用
    苣荬菜味苦、性寒，有清熱解毒功效。主治咽喉腫痛、瘡癤腫毒、痔瘡、急性菌痢、腸炎、膿腫、急性闌尾炎、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏。苣荬菜有抗腫瘤作用，水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。

苣荬菜的食用方法
    苣荬菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、粗氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。苣荬菜全草可食用，全草洗凈切段焯熟涼拌或蘸醬食之。東北食用多為蘸醬；西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜；華北食用多為涼拌、和面蒸食。