糖類的生理作用

    糖類物質(zhì)是由碳、氫、氧三種元素組成，其中氫和氧之比為2:1，與水相同，所以糖類物質(zhì)又被稱為碳水化合物，糖類是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，與健康的關(guān)系非常密切，在生理上起到產(chǎn)生熱能、節(jié)約蛋白質(zhì)消耗等作用。

    下面我們具體來看看糖對人體的生理過程有什么貢獻。

    1.供給能量

    這是糖類在人體內(nèi)最重要的生理功能。人體所需能量的70%是由糖氧化分解提供的。人體內(nèi)作為能源的糖主要是糖原和葡萄糖，糖原是糖的儲存形式，在肝臟和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的運輸形式，也是糖的直接使用形式。

    在蛋白質(zhì)、脂肪和糖類三營養(yǎng)素中，糖類產(chǎn)熱量最快，供能量及時。專家認為，糖類產(chǎn)生人體總熱量的60%一65%。腦及神經(jīng)組織只能靠血液中的葡萄糖供給能量，如果血糖過低（俗稱低血糖），可能出現(xiàn)昏迷，體乏和死亡。

    2.糖是組織細胞的重要組成成分

    糖是維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常活動不可缺少的物質(zhì)。血糖低下可導(dǎo)致乏力頭暈，嚴重者甚至?xí)杳浴⑺劳觥Ｆ綍r膳食中糖含量的缺乏，將導(dǎo)致全身無力、疲乏、心悸、腦功能障礙等產(chǎn)生頭暈，嚴重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。

    3.節(jié)約蛋白質(zhì)

    當機體供糖能量不足時，可動用蛋白質(zhì)和脂肪代謝產(chǎn)生能量來彌補。如果膳食中提供了足夠數(shù)量的糖類，就可以節(jié)省機體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗。而且攝入蛋白質(zhì)的同時攝入糖類，從而有利于蛋白質(zhì)的合成，營養(yǎng)學(xué)上稱此為糖類對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。

    4.抗生酮作用

    脂肪在體內(nèi)氧化要靠糖類供給能量，當糖類供給不足或因疾?。ㄈ缣悄虿。┎荒芾锰穷悤r。機體所需要的熱量大部分由脂肪供給，而脂肪在缺少糖類時，氧化不完全，即產(chǎn)生酮體。

    酮體是一種酸性物質(zhì)，在體內(nèi)留存過多，就可引起酸中毒。如果糖類供應(yīng)充足時，脂肪可完全進行氧化，不會產(chǎn)生酮體，可避免酸中毒的發(fā)生。

    5.保肝解毒

    當肝糖原及葡萄糖充足時，肝對某些化學(xué)物質(zhì)如四氧化碳、砷及乙醇有較強的解毒能力，對各種細菌感染引起的毒血癥也有較強的解毒作用。

    6.提高食欲

    糖用于烹調(diào)可以提味，改善食品的色香味。許多甜食品、糖果、冰糕和軟飲料的甜味也主要由糖提供，提高了食品的口味，增加了食欲。糖類中的纖維素、果膠等物質(zhì)由于能刺激腸道的蠕動，有利于消化、吸收與排便。