木耳菜的功效與作用

    木耳菜，又名西洋菜、豆瓣菜、豆腐菜，因葉子近圓形、肥厚黏滑有如木耳，俗稱木耳菜。其嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑。

【營養(yǎng)成分】
    木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少。木耳菜的鈣含量最高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。

【功效與作用】
    木耳菜富含各種營養(yǎng)素，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病癥。因熱量低、脂肪少，常吃可降血壓、益肝、利尿、防止便秘。

【食療功效】
    1.治濕熱痢疾：木耳菜、大米、調(diào)料各適量。將木耳菜洗凈，切細(xì)；大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時加入木耳菜及蔥、姜、蒜等調(diào)料，煮至粥熟服食。每日1劑。
    2.治大便秘結(jié)：鮮木耳菜葉300克，洗凈涼拌或炒食。
    3.治小便赤短：鮮木耳菜100克，煎水代茶頻飲。
    4.治胸悶煩熱：木耳菜100克，洗凈后煎濃湯加黃酒溫服。
    5.治痢疾：木耳菜100克，洗凈加水煎服。
    6.治便血：木耳菜50克，白豆蔻根、肉豆蔻根各25克，老母雞1只。母雞宰殺去毛洗凈，加適量水與前三種食材原料一起燉爛，吃肉喝湯。

【食用宜忌】
    木耳菜適宜素炒，且不宜放醬油；炒木耳菜的火候要用武火快炒，時間過長易出黏液。