青茶的沖泡方法

備器：

    隨手泡、茶盅、茶壺、品茗杯、濾網(wǎng)、茶夾、茶匙、茶則、茶巾、茶荷、水盂和聞香杯等。

茶水比：

    因青茶的品飲，對香味、濃度要求較高，茶水比一般為1:20左右。條索緊結(jié)、呈顆粒狀的干茶如鐵觀音、凍頂烏龍等投茶量一般為壺容量的1/4-1/3；外形呈條形的干茶如鳳凰單樅、大紅袍等投茶量一般為壺容量的1/3-4/5；以茶葉泡好后吸水膨脹不溢出壺口為標(biāo)準(zhǔn)。

沖泡水溫：

    青茶宜用95℃以上水沖泡。

沖泡時(shí)間：

    青茶茶水比較大，故沖泡時(shí)間宜短些，第一泡時(shí)間約1分鐘，第二泡時(shí)間約1.5分鐘，第三泡時(shí)間約2分鐘，以此類推。

沖泡次數(shù)：

    青茶沖泡次數(shù)在4-6次，甚至更多，青茶7泡之后仍有余香。

    在各大茶類中，青茶的沖泡最為講究，沖泡過程較一般茶葉煩瑣，在某種程度上說青茶的沖泡品飲等同于“功夫茶”。功夫茶講究“頭泡水、二泡茶、三泡四泡是精華”，第一泡出來的茶湯一般不喝，又因第一泡茶湯色澤呈琥珀色，從壺口注入茶碗如蛟龍入海，故第一泡茶又稱：“烏龍入海”。