烹調(diào)淡水魚的小技巧

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-07-05 13:58:08 瀏覽: 4684


    淡水魚烹調(diào)方法應(yīng)以清淡為主，一般不要過油和干炸。

    烹調(diào)淡水魚時(shí)可放入少量啤酒或葡萄酒，不但可去除腥氣而且可增加魚的嫩滑鮮美。

    淡水魚最好是清蒸，水開后才上籠，先不要放鹽，以免鮮味減退。蒸魚勾芡，用高湯調(diào)味。

    此外，淡水魚多數(shù)在肥水中生長，不宜生吃。