忽思慧和他的《飲膳正要》

    忽思慧是一位很有成就的營養(yǎng)學(xué)家，在我國食療史以至醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。著名的《飲膳正要》就是這位元朝飲膳太醫(yī)所撰寫，著成于元朝天歷三年(公元1330年)。

    忽思慧，一譯和斯輝，生卒年月不詳，蒙古族(一說元代回回人)。元仁宗延佑二年(1315)，忽思慧被選任飲膳太醫(yī)，入侍元仁宗之母興圣太后答己。其后，他供職中宮，以膳醫(yī)身份侍奉文宗皇后卜答失里。忽思慧長期擔(dān)任宮廷飲膳太醫(yī)，負(fù)責(zé)宮庭中的飲食調(diào)理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經(jīng)驗加以及時總結(jié)整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫(yī)經(jīng)驗中的食療學(xué)成就，并注意汲取當(dāng)時民間日常生活中的食療經(jīng)驗。正是在這種情況下，他編撰成了營養(yǎng)學(xué)名著《飲膳正要》一書。

    忽思慧在該書中深刻地論述了養(yǎng)生之道，特別是飲食與健身的辯證關(guān)系。在這部書中，以“養(yǎng)生避忌”冠篇首，可見他并不是一位只從飲食出發(fā)，純營養(yǎng)觀點的人，而是通過講飲食，著眼點還是放在人的養(yǎng)生和健身上。