山芹菜的營(yíng)養(yǎng)功效及怎么吃

    山芹菜為多年生草本植物。根圓錐形，有分枝，黃褐色；莖直立，中空，表皮常帶紫紅色；葉柄基部膨大成扁平鞘狀。主要分布在遼寧、吉林、黑龍江等省，山區(qū)針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地均有分布。

山芹菜的營(yíng)養(yǎng)功效
    山芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素及多種維生素、礦物質(zhì)。其中維生素P和鈣、磷的含量較多。山芹菜味甘，性寒。有清熱、祛風(fēng)除濕、散瘀破結(jié)、消腫解毒、降壓止眩、清肝、益氣之效。有鎮(zhèn)靜和擴(kuò)張血管的作用，對(duì)中老年高血壓、血管硬化以及神經(jīng)衰弱等均有益。山芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。膽汁分泌異常，導(dǎo)致全身發(fā)黃，可將山芹菜搗爛，加水濾汁煮沸，趁熱飲用，緩解黃疸病。

山芹菜怎么吃
    山芹菜嫩莖葉可食用，采摘后，用清水洗干凈，然后放入開(kāi)水中略微焯一下，撈出后可涼拌、炒菜。